Extrait du Parcours Historique d'Ayer (Poste n. 6) - Réalisé par Georges-Alain Zuber et Adriana Tenda Claude

Maison des nourritures à Ayer

Au rez de chaussée de la maison des nouritures sont exposés les anciens outils de la boucherie et, au premier étage, ceux de la laiterie. La Maison des nourritures d'Ayer abritait autrefois la boucherie et la laiterie du village.

La laiterie était gérée par un consortage composé de trente-deux ayants droit. Dès le mois de février et jusqu’à la fin de mai, on y fabriquait du fromage et du beurre. Lorsque les propriétaires montaient aux mayens avec les vaches, ils produisaient sur place des tommes. Les alpages, au nombre de douze sur le territoire de l’ancienne commune d’Ayer, étaient occupés, de fin juin à fin septembre, par des vaches, des moutons et quelques cochons, avec une moyenne de 70-120 têtes par alpage. De 1964 à 1967, le lait était amené par deux tuyaux, appelés « pipelines », depuis l’alpage de Nava au village et depuis l’alpage de Sorebois au Vernec (près de Mottec).

Le même bâtiment servait de boucherie en novembre et décembre. Autrefois, le village vivait en autarcie et produisait la base de son alimentation. Chaque famille élevait un cochon qui était nourri avec les restes de l’alimentation familiale. Le jour de l’abattage du cochon, toutes les différentes opérations étaient faites à la main, à l’extérieur. La viande était conservée à la cave, puis au grenier.

De 1960 à 1984, la cave du raccard située à proximité abrita un congélateur, mis en place et géré par la Société du village. Chaque famille disposait d’un compartiment.